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真解馋!那些隧道的蒙餐,让你看看有多“硬”

分类:舌尖上的内蒙古  2018-04-09 19:55:19  泉源: 内蒙古民风网   热度:
蒙古族美食向来以“硬”著称,肉、奶食、面食为主,想吃肉,想吃过瘾,必需点蒙餐。看看蒙古族人都吃啥家常菜呢?

  蒙古族美食向来以“硬”著称,肉、奶食、面食为主,想吃肉,想吃过瘾,必需点蒙餐。看看蒙古族人都吃啥家常菜呢?


  1羊肝包油

  


  


  用羊肠壁上的油网裹住羊肝,烤20-30分钟左右,羊肝有了油网的包裹,不会烤干、烤黑,油网受热消融,完满的处理了羊肝太噎的题目。一口咬下去,先飙出一股喷鼻香的油水,超好吃。假如无机会去牧区,肯定要试试这道美食

  


  宰一头羊,每人只能分得少局部羊肝包油。牧民家不必炭火,滋味更纯粹,每每意犹未尽。


  2羊肉肠

  


  ▲羊肥肠里加了调好的肉馅,故名叫肉肠。羊肥肠粗且脂肪多,为了口感更好,羊腹腔靠脊骨两侧,用刀割下两条脆嫩的里脊肉,再割下脖子上的肉,掺进葱、蒜、食盐,剁成肉馅,剁好后撒上一些炒面,填进肥肠里。装时把肠子一头扎住,装好后有脂肪的一壁就随肉馅翻到外面,原来外面的就翻到了里面,用净水再次冲洗后下锅煮。

  


  煮熟后捞出,切成约三寸长的段,盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋,用手拿肠蘸着吃,油而不腻,十分鲜美。肉肠做好了比羊肉还香。


  3灌血肠

  

  


  羊血普通不但独煮食的,是将盐、沙葱、大批的水和荞面(莜面)粉放入羊血中,调成血浆,再注意灌输洗净后的小肠内,用线扎紧肠子的中间。此时和各人罕见的香肠一个容貌了,然后放入锅中煮沸而食。如果用煮手把肉的肉汤煮食,那滋味更香了。


  4风干肉

  

  


  每年年末,当气温在零度以下时,将生的牛肉、山羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其天然风干,到来年便可食用。颠末风干之后,肉质松脆,比熟肉口胃纯粹得多。用风干肉做的面条、包子,熬的奶茶那才是鲜味呢。


  5羊肉汤+卷子

  

  


  ▲黄油卷子,又薄又香,层层清楚。用温水和洽面,擀得又薄又大,黄油加热消融后倒在擀的面皮上,撒上少许面粉,将黄油平均的铺好,卷成宽10公分左右的长条,擀平后放在蒸笼里蒸熟。

  ▲羊肉汤分很多多少种,比方:羊肉沙葱汤、干肉沙葱汤、羊肉蘑菇汤、羊肉萝卜汤...将做好的黄油卷子切成细条,沾上羊肉汤吃让人拍案叫绝。


  6面食之牛肉面、羊肉面、酸奶面

  


  ▲牛肉面、羊肉面,肯定要手擀且用煮肉的汤上面。牛羊肉大块大块的,没有太多佐料,滋味天然鲜美,更紧张的黑白常平价。

  

  


  ▲酸奶面酸鲜适口,运用自然发酵酸奶制造,解酒再适宜不外了。做法与羊肉面差未几,出锅前加少许酸奶,盐、葱花即可。


  7手把肉

  


  手把肉是最闻名的蒙古族美食了吧,也是蒙古族千百年来的传统食品。现宰羊,剔骨,冷水下锅,放少许盐或许不听任何佐料,煮熟后可以吃了。

  


  一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔着吃。吃手把肉十分考究的,主人不要本人入手随意挑选,主人会视主人的年事,选择差别部位的羊肉。


  8奶茶、锅茶

  


  奶茶在蒙古族人眼里不但是一种饮品,更是一种文明和情绪。家里来了主人起首要斟上一碗香馥馥的奶茶,表现朴拙的欢送。奶茶中泡入奶食品,如:奶豆腐、奶皮、奶油、黄油,再加上少许炒米、果条后滋味特殊隧道。

  


  假如有手把肉,将肉剔成一条条的泡在奶茶里,肉更鲜,茶更香。这也是为什么锅茶会比平凡奶茶更好喝的缘由。锅茶是用传统办法煮的奶茶,放到锅里,参加干肉、奶豆腐、黄油、炒米、奶皮,边煮边吃的。锅茶是款待主人的佳品。

  


  9奶食品、果子

  


  ▲奶豆腐的本钱很高,一大锅牛奶只能做出一块奶豆腐,奶豆腐越嚼越香,晒干了特好吃。熬奶茶时放点奶豆腐,不只茶更香奶豆腐也变得更有嚼劲。奶豆腐里含有丰厚的卵白质,蒙古族孩子从小吃奶豆腐补钙呢

  

  


  ▲奶皮是将牛奶、羊奶等熬熟了放在器皿里,待凉后下面构成的薄奶皮子。奶皮轻轻的发甜,乘热吃可香了。奶皮也可以晒干,晒干的奶皮泡奶茶喝,很鲜味。

  

  


  ▲稀奶油加上白糖沾着饼和果条吃、也可伴着炒米吃。炒米是一种糜子,颠末蒸、炒之后滋味香脆爽口。这道美食使奶油的香醇与米的香脆融为一体,其味无量。去牧民家里普通会给每人吃多数碗,那由于不是吝啬,是怕你消化不了,牧区的奶食品真实太纯了。

  


  


  ▲蒙古族是天下上最早加工黄油的民族,黄油更是奶食之冠,过年过节摆好果盘后最下层会放黄油及白糖,每个进门的主人都要品味一口,以示尊崇。黄油用来做饼子、泡奶茶、做菜都黑白常香的。

  


  ▲蒙古酸奶分生奶酿的和熟奶酿的两种。不论哪种都是促进肠胃蠕动,每天喝一点对身材无益。用酸奶煮肉或许上面条十分香,同时也是解酒佳品。

  


  ▲果子是用羊油炸出来的,煮完手把肉的汤等冷却了会有一层羊油,将这些羊油搜集起来就可以做鲜味的果条啦。果条微甜,有硬的也有软的,各个中央的果条外形纷歧样,但做法滋味根本差未几。是蒙古族必备的早餐,泡在奶茶里更好吃。

  

  


  10炒饼

  


  ▲炒饼照旧以羊肉、牛肉为主,加少许洋葱、胡萝卜、白菜等,即便不必太多佐料滋味照旧很鲜美。复杂好做,会稍许清淡。


  11包子、火烧、馅饼

  


  ▲蒙古包子大家皆知。最好吃不外沙葱包子啦,沙葱也叫野葱,在生长在蒙古地带,叶子细而尖,有葱的辛辣。羊肉配上沙葱加上少许盐,做出来的包子原汁原味!但凡到草原吃过的人总是拍案叫绝,款待主人的最紧张的鲜味好菜。

  


  别的一样包子异样深受人们喜欢---血肠包子。血肠包子是锡林郭勒盟一带的美食。做好的血肠吃不完,剩下的剁成陷做成包子烤着吃特殊适口。

  


  ▲火烧,也叫蒙古盒子。以羊肉盒子为主,也有土豆馅儿的。外皮酥脆,肉馅汁足,做的好的盒子咬一口喷出一丝肉汁,太有口感啦。沾着辣酱或就着奶茶喝,一点也不清淡。

  


  ▲驼肉纤维粗,偏干,服法许多比方煮、烤、风干、熏等。此中最闻名的是驼肉馅饼,做成肉馅的驼肉,变得汁多肉嫩,烙好的馅饼出锅不清淡,皮薄肉厚,滋味相称赞。

  


  12别的家常美食

  

肉炒米饭↑↑

  

沙拉↑↑

  

汤饺↑↑

  

古拉希↑↑

  

奶茶泡包子↑↑

  

过年一桌丰富的菜品↑↑

  


  看盘是用果条、饼、奶食品、糖果等在盘子上一层层摞起来,在最顶上放黄油及白砂糖,过年主人串门起首要品味最下面的黄油。看盘不断会放到过完年为止。

解馋蒙餐

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