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蒙餐八绝!舌尖上的锡林郭勒

分类:舌尖上的内蒙古  2018-07-23 14:10:13  泉源: 锡林郭勒日报   热度:
七月,天下杯可以不看,锡林郭勒肯定要来!品味蒙古族特征美食怎样少得了……

七月

天下杯可以不看

锡林郭勒肯定要来!

品味蒙古族特征美食怎样少得了

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话未几说

上干货

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锡林郭勒“蒙餐八绝”

豪放退场

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锡林郭勒蒙餐第一绝




  蒙古早茶,其绝在于草原文脉的传承和马背民族饮食精髓的集萃。

  蒙昔人一日餐食的重点在于早茶。人们要在早茶上摄取充足的能量去完成一日的劳作。簇新的一天被热腾腾的奶茶唤起,早茶早已逾越了食品自身,承载着一种文明、一种情绪、一种典礼。


锡林郭勒蒙餐第二绝








  蒙古奶食,其绝在于独占的制造工艺和形制上的审美传承。

  蒙古族活着代养牧进程中掌握和创制了应用家畜奶汁制造多种奶食品的办法。四方形的奶豆腐是锡林郭勒独占的工艺。制造奶豆腐的各种模具也是蒙古族妇女浩大节日摆盘的根本东西。早在清朝时正蓝旗便是皇宫白食的供给基地。2013年12月“正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获国度天文标记维护;2014年8月正蓝旗查干伊德制造工艺被参加国度非物质文明遗产名录。


锡林郭勒蒙餐第三绝



  酸马奶(策格),其绝在于养分丰厚和医疗代价。

  以发酵工序制成的酸马奶(策格)是元代宫廷八珍之一元玉浆。游牧民族饮用酸马奶的汗青至今已有两千多年,成为蒙古民族极端珍贵的传统武艺。酸马奶中含有多种无益于人体的无效身分,蒙医在临时酸马奶医治疾病的临床理论中构成共同的酸马奶疗法。由于特别的时节性和不易保管性,想要品味最新颖的酸马奶,最好地选择是来中国马都锡林郭勒。


锡林郭勒蒙餐第四绝





  手把肉,其绝在于羊好肉香,脂多宜煮,口感鲜嫩。

  手把肉配上蒜醋汁或许蒜蓉辣酱,亦或是煮羊肉的原汤参加香菜末、葱花、胡椒粉谐和蘸食羊肉,汤鲜肉嫩,吃的是豪迈,是鲜香,是觉得。“乌珠穆沁羊”产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原,是中国天文标记产物,曾有皇家御用,天下独一的美称,是蒙古羊的优秀类种类,特殊合适做手把肉。


锡林郭勒蒙餐第五绝




  涮羊肉,其绝在于选用最合适涮着吃的苏尼特羊肉。

  据传说,涮羊肉泉源于忽必烈的部队。苏尼特羊肉号称“肉中人参”,曾是元明清皇家贡品,也是中国天文标记产物。在苏尼特草原共同的天气和天然条件下,使得苏尼特羊肉,肉层丰富紧凑,无膻味,最合适涮着吃。北京“东来顺涮肉”也对苏尼特羊肉情有独钟。肉好不用料多,外地人喜好用新颖韭菜花蘸食涮好的羊肉,其单纯的口胃,让苏尼特羊肉的醇香纵情开释。


锡林郭勒蒙餐第六绝



  石头烤肉,其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。

  石头烤肉是游牧民族生存中传统的烹调办法。石头烤肉的汗青可以追溯到成吉思汗期间。据传说,成吉思汗在一次围猎宿营时,取一个兵士的铁盔放到篝火上,将羊肉贴在其上烤制,然后食用,发明烤肉醇香味美。鲜嫩的羊肉遇到滚烫的火山石,嘶嘶声中香味随之溢出,再颠末文火焖熟,即保存了羊肉原汁原味多种养分,又醇香浓厚嫩而不腻。


锡林郭勒蒙餐第七绝






  风干肉,其绝在于以红柳为器在怡然的时节里天然风干。

  风干肉是蒙古族传统的储肉办法。风干后的肉易携带、贮存,被誉为“成吉思汗的行军粮”。入冬后,牧民们就会将牛肉、羊肉或许牛排、羊排制造成风干肉。锡林郭勒浑善达克沙地有许多红柳,牧民用柳条体例成“布和格”,将肉放在外面天然透风风干,如许风干的肉条理丰厚,特殊好吃。


锡林郭勒蒙餐第八绝


  黄油卷子,其绝在于农耕和游牧饮食文明的完满联合。

  黄油卷子是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品,也这天常食用的面食之一。黄油卷子的服法多样,可以配羊肉蒸汤,冬季也可配嚼口汤,放到奶茶里食用也可以。

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