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焖面油泼面,炎天就爱如许一锅端,3种服法,一次学会

分类:舌尖上的内蒙古  2018-08-02 11:46:42  泉源: 蜜桃厨房   热度:
近来气候真实热,处在伏天又不敢吃冰的炒菜,焖饭什么的真实是太热了,明天桃子整理了几种面的做法,你们要不要尝尝?

近来气候真实热,处在伏天又不敢吃冰的

炒菜,焖饭什么的真实是太热了,

明天桃子整理了几种面的做法,

你们要不要尝尝?

扁豆焖面



  做法

  1. 先把蒜爆香,肉煸炒熟,放入八角,倒入酱油,料酒,糖,然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水,水面要没过扁豆

  2. 把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上(不然一陀一陀的),盖上盖子焖

  3. 比及汤要烧干了,揭开盖子,先用筷子抖搂抖搂面条,但是不要翻身,然后顺着锅边绕着周围倒水,水面不要没面条

  4. 再用手淋一点点水点到面条上,盖上锅盖,焖好出锅

  红烧牛肉面

  


  做法

  1. 将牛腩切成平均见方的块;汆水撤除血沫和腥味;预备茶包袋1个,装入八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等香料(超市也有售搭配好的炖肉香料包)

  2. 炒锅中加油烧热,参加冰糖和牛肉块一同煸炒,然后参加老抽、生抽上色,并调入过量盐;参加充足没过牛肉的水,放入香料,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1个小时左右,至牛肉酥软

  3. 煮牛肉时汤得当宽一些,汤汁用来兑成面汤,放入下好的面条,加上牛肉,洒上葱花即可

  油泼面

  


  做法

  1. 水烧开,焯芽菜,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很紧张,前面表明)

  2. 煮面,面条煮的略微软一些(更好的吸取料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的芽菜上

  3. 烧油,至7成左右即可(为了不让面提早捞动身生粘连,以是4.5.这两步肯定要一致,即面捞出、调料菜码好,油恰恰烧到7成左右),固然,假如喜好葱花稍有焦味的觉得可烧8成热的油

  4. 泼完油,立即(留意这个立即!)倒醋,如图这一碗大约2汤匙左右,这时分你会听到呲呲的声响,接着就会闻到直逼口水的香气了!最初放少许的酱油调味即可(酱油的量肯定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口胃变的丰厚有条理)

  5. 最初码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了

焖面油泼面

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